Druivensamenstelling
100% Tempranillo
Specificaties
Jaargang: 2021
Stijl: Roble
Alcoholpercentage: 14,5%
Inhoud per fles: 750 ml
Extra: Ongefilterd, 60% Frans eiken en 40% Amerikaans eiken.
Smaakprofiel
Kleur: Lichtrode rand met lichtpaars midden
Geur: Bosfruit, bessen, kers, framboos. Lichte toets van koffie met een hint van kruidnagel.
Smaak: Intens sap van kers en braam, fris, aardige zuren, , cacao & mineralen met een lange afdronk
Temperatuur:
Minimaal 16 °C
Maximaal 18 °C
Gastronomie
Smaakt bij/ Past bij
1. Spaanse tapas zoals manchego, ham en andere vleeswaren
2. De meeste simpele pasta’s en rijstgerechten
3. Oven gegaarde kip met knoflook
Achtergrondinformatie
De wijngaarden Aneguillas en Mabrilla Izquierda zijn onderdeel van het wijnhuis Bodegas Resalte gelegen in de wijnstreek DO Ribera del Duero. De naam Peña Real is geïnspireerd op de naam Peña Fiel, waarbij Fiel (Faithful) wordt veranderd in Real (Real of Royal in het Engels), om de wijn een beeld te geven van loyaliteit en betrouwbaarheid aan de waarden van deze regio, de DO Ribera del Duero, en in het specifiek naar het hart ervan, de stad Peñafiel. Hier produceert men de wijn op een landgoed van zo’n 6 hectare waar men zo’n 30000 flessen per jaar produceert. Het jaar 2020 bracht een koude winter met zich mee wat het kiemen iets langer op zich liet wachten. De komst van een droge en warme zomer zorgde echter voor een goede ontwikkeling van de druiven. Dit heeft ervoor gezorgd dat de wijn fris, verfijnd, goed geconcentreerd en doordrinkbaar is.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt en niet geperst voor de fermentatie, in plaats daarvan maakt men gebruik van de zwaartekracht. Tijdens het fermentatieproces wordt een strikte temperatuurcontrole gehandhaafd, nooit hoger dan 26ºC, om de aroma´s van het fruit te versterken en een zacht, fris en aangenaam geheel te creëren. Roble: is de Spaanse naam voor wijnen die minder dan 9 maanden op eikenhout hebben gerijpt.
|
La Persistance