Druivensamenstelling
Albariņo: 100 %
Specificaties
Jaargang: 2021
Stijl: Jong
Alcoholpercentage: 12,5 %
Smaakprofiel
Kleur: Helder licht geel met wat groene nuances
Geur: Mooie intense geur van steenfruit waaronder abrikoos en perzik.
Smaak: Zachte aanzet met prachtig geīntegreerde zuren en volle smaak explosie.
Lichte florale tonen met in de afdronk zachte mineralen met aanhoudende frisse zuren.
Temperatuur:
Minimaal 8 °C
Maximaal 10 °C
Gastronomie
Ceviche
Seafood
Kaviaar
Vis van de grill zoals dorade-zeebaars-zeebrasem
Suchi
Pasta frutti di mare
Verrassende witte zomer wijn gemaakt uit 100% geselecteerde Albariņo druiven, afkomstig van de beste wijngaarden uit het subzone gebied O Condado.
Hand geplukte oogst waarna er een eerste selectie plaatsvindt op basis van terroir.
Na het ontstelen, een hele zachte persing waarbij er een er een koude maceratie gestart wordt van 24 tot 48 uur.
De heldere most gaat op stalen tanks voor de alcoholische fermentatie voor 15 tot 20 dagen.
Hierna is er een koude stabilisatie om de puurheid van de Albariņo druif en haar kenmerken te bewaken.
Dit gebeurt op -6 C in een iso tank dus zonder enige vorm van zuurstof erbij.
Lichte filtering waarna er een controle plaats vindt van de DO om botteling toe te staan.
|
La Persistance